芒市人民政府食品安全委员会办公室关于预防食用野生菌中毒的预警通告

夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期。随着雨季来临，野生菌陆续进入市场，为切实保障全市人民群众的身体健康和生命安全，防止广大人民群众因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，市政府食品安全办发布野生菌中毒防控预警通告。

一、广大群众要提高自我健康安全意识，不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌、烧烤食用，也不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。对误食剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的综合医院，争取黄金救治时间。

六、市卫生健康局要做好宣传预警、监测报告、流行病学调查、医疗救治等工作。各级医疗机构要开通“绿色通道”，首诊医疗机构要第一时间救治，对误食致命鹅膏（俗称白罗伞）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时直接转至有救治能力的医院，争取救治黄金时间。

七、各乡镇、街道、农场、村（社区）要充分利用广播、电视、报纸、手机、互联网等媒体，广泛宣传正确鉴别和食用野生菌的知识和方法。

八、各乡镇、街道、农场、村（社区）要严格执行《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》，严禁农村集体聚餐加工食用野生菌（含干制品），防止野生菌中毒事件发生。

九、各乡镇、街道、农场要认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全事故。对可能发生的食品安全事故要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。若发生食物中毒事件，请及时向市食安办、市卫生健康局报告。

紧急事件联系电话：市市场监管局0692-2121960

市卫生健康局0692-2121262

附件：1.加工食用野生菌注意“4不吃”

         2.吃菌子中毒怎么办？

         3.云南常见野生菌（图片）

 芒市人民政府食品安全委员会办公室    

                                                                                                                                                                                                             2024年5月15日  

附件1：

加工食用野生菌注意“4不吃”

1.太幼小、霉变的菌子不要吃。菌子太小难识别，霉变的菌子有其他毒素也可引起中毒；

2.最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

3.一定要煮熟炒透。有些菌种的毒素经高温加热后可被破坏，但有些剧毒菌种毒素高温依然不能破坏，所以不要误食最重要。

4.吃菌子最好不饮酒。酒精可以促进毒素的吸收，也可能与毒素发生化学反应产生新的毒素，从而加重中毒症状，因而吃菌时最好别饮酒。

附件2：

吃菌子中毒怎么办？

有毒野生菌之所以会引起中毒，是因为含有有毒物质（毒素），如：破坏人体肝脏的毒肽；引起贫血的溶血素；导致幻觉（如幻视、幻听、狂歌乱舞等）的裸盖菇素；误食有毒野生菌，这些毒素就会通过人体的消化系统进入血液系统，进而损害人体的肝脏、肾脏等器官。

凡是在吃过菌子 10分钟后至 72小时内，有头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安或其他不适者，可采取以下措施：

1.催吐：用大量饮用温开水或稀盐水，然后用筷子、手指、汤勺等硬质东西刺激其咽部，帮助呕吐，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充丢失的体液，防止脱水导致的休克。对已昏迷的患者不要强行向其口中灌水，防止窒息。

2.立即就医：立即拨打 120急救电话，及时前往医院治疗，并告诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者。如果所就诊医院不具备救治野生菌的医疗条件，医院应尽快将病人转到具备条件的医疗机构救治。

3.提供食物样本或生物样本给专业机构检测后供医疗人员救治参考。样本包括：中毒发生时食用的野生菌样品（未经加工过的生野生菌和煮后食用的野生菌）；若实在无法提供野生菌样品，也尽量提供呕吐物或胃内容物，中毒者的血液、尿液等。