压实主体责任，筑牢食安防线

为进一步压实食品安全部门监管和企业主体责任，结合州、市学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想主题教育，切实加强校园、单位食堂、配送单位、社会餐饮食品安全监管和落实主体责任。11月17日，芒市市场监督管理局开展食品安全“两个责任”工作暨餐饮服务食品安全工作培训。

此次培训，市委、市政府B级包保干部，各乡镇（街道、农场）C级包保干部及乡镇食安办工作人员，市教育体育局分管领导，相关股室负责人及人员，芒市公民办幼儿园园长、分管副园长，中小学书记或校长、分管副校长，市场监管局全体工作人员，市委和市级国家机关各部委办局，各人民团体，省、州属驻芒市各单位带自办食堂的食堂负责人，建筑工地食堂负责人，养老机构食堂负责人等450多人参加培训。

德宏州市场监督管理局食品安全协调科科长何艳根据我国食品安全主要形势，先是对落实食品安全“两个责任”相关政策文件进行了详细解读，重点围绕落实属地管理责任、落实企业主体责任、发挥各级食安办作用等多个方面展开讲解，充分阐释了“两个责任”是什么、干什么的问题；然后讲解需要配备食品安全管理人员、健全企业食品安全责任体系，建立日管控、周排查、月调度制度等22条规定，从而解答“两个责任”如何落实的问题。

培训会上，市食安办副主任、市场监督管理局党组织成员、副局长刘晓结合日常餐饮服务监管中发现的各类问题，围绕《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《国家卫生城市创建标准》和校园及集体用餐单位食堂食品安全监管要求等内容进行讲解，讲解的内容涉及原料采购、索证索票、储存、加工过程控制、操作规范、从业人员健康管理、环境卫生、设施设备、餐饮具清洗消毒、食品留样查看、从业人员食品安全培训考核等多方面。

培训会后，市场监管局还对培训人员进行了食品安全知识测试，参加培训的食品从业人员表示，这次培训非常实用，受益匪浅，对规范生产经营行为起到了很好的指导作用。下一步，芒市市场监管局将切实加强监管，持续引导企业提高食品安全意识，促使餐饮管理人员和从业人员清楚食品安全“做什么，怎么做”，切实保障广大人民群众的身体健康。