在传说中品味德昂族橄榄撒

德昂族被称为“古老的茶农”，传说他们是茶叶的子孙，很早就知道饮茶文化，也知道美食源于“就地取材”。“橄榄撒”可以说是德昂族最为独特的菜品之一，在“橄榄撒”的制作里，热情的德昂人挥洒热情，充分发挥巨大想象力，结合节令食材出神入化地调和出舌尖上最奇妙的滋味，那滋味只可意会，不能言传。

传说，三国时期，诸葛亮率领三军南征时路过德昂族山寨，粮草用尽、人困马乏、饥饿难耐，体力不支。这里变幻无常的气候让将士们难以适应，大多数人都患上了发烧、疟疾等疾病，无奈之下只好就地屯扎下来，德昂族同胞们得知这一情况后，让部落里的女人为将士们送去了制作好的橄榄撒。将士们吃了橄榄撒不仅填饱了肚子，没过几天身上的疾病也好了。诸葛亮深受感动，为表示感谢将头顶上的帽子送给了德昂族子民，德昂族同胞欣然接受了诸葛亮的馈赠。为纪念诸葛亮的深情厚谊，德昂族同胞便把自己居住的房屋建成“孔明帽顶屋”。直到19世纪末还被德昂族广泛沿用。直至21世纪初，随着社会的进步与发展德昂族的“孔明帽顶屋”才逐渐消失，但这段橄榄撒的佳话却永远留在了民间。

橄榄撒的制作流程非常依次为，先将橄榄树枝刮去褐色的外皮，露出的绿色树皮，将清水洗净的绿树皮薄层轻轻刮成粉末状备用。然后将精选的新鲜猪里脊肉或瘦肉剁碎成泥，再依次添加橄榄皮粉末混合剁细，再将缅芫荽、小米辣等佐料切细拌匀。最后添加陈醋、糊辣子、食盐、酱油等即成。德昂族橄榄撒撇是少数民族饮食中一道不可多得的珍馐。